今日のフレンチ

麻布十番のフランス料理

20日(日曜日)ランチ営業致します。

5月19

20日(日曜日)は、ランチのみ営業致します。

皆様のお越しをお待ち申し上げます。

今年も咲きました。

5月7

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今年も咲きました。
オープンのお祝いで頂いた胡蝶蘭が今年も咲きました。
感謝の気持ちを込めて育てていますが、こうして咲いてくれると改めて初心に帰る事が出来ますね。
感謝!

高貴な野菜!?アスパラのアイスクリーム

5月6

不思議な存在感を放つ野菜と言えば、私の中では先ずアスパラですね。

そして、年中見かけるアスパラですが、露地物の旬は正に今です。

そんなアスパラの高貴な香りを美味しく味わうアイスクリームのレシピを紹介致します。

アイスメカーが無いときは、製氷トレイやアイスキャンディーの容器などに流し込んで仕上げれば良いでしょう。

添加物たっぷりの市販のアイスクリームよりこの夏は是非、挑戦してみてください。

意外と簡単に出来ますよ〜。

動画は下にあります。

材料

牛乳 500cc アスパラガス 3束 卵黄 5個 砂糖 200g スキムミルク 10g(あれば)

生クリーム 150cc

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旬の貝を食べつくす「GW限定」メニュー 2

4月27

先にご案内致しましたコースのイメージ写真をアップ致しました。

北寄貝や旬ならではのさまざまな貝の格別な美味しさをお楽しみ下さい。

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簡単バナナのパンケーキ

4月23

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今日は、つい食べ過ごしてしまうバナナの簡単パンケーキのご紹介です。

アイスクリームを添えるとおもてなしにも使えます。是非!!!

 

GW限定メニューのご案内です。

4月17

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いよいよゴールデンウィークがやってきますね。

色々と予定を立てて心待ちななさっている方も多いと思います。

そんな予定の中に加えて頂ければとGWだけの限定メニューをご用意致します。

旬ならではのプリッと身の詰まった貝の食感と旨味や薫りをお楽しみ頂ける貝尽くしの特別コースです。

期間 4月28日〜5月6日

料金 4500yen

旬の貝を食べつくすGW限定メニュー

・新鮮な甘い帆立貝と季節野菜のコンソメ寄せ

・色々な貝のワイン蒸し ハーブの香り

・北寄貝とマッシュルームのグラタン チャイブ風味

・銘柄豚 林ポークのグリル 干し貝柱のXO醤ソース

または、

・オーシャンビーフのグリル 干し貝柱のXO醤ソース プラス 1000yen

・デザート盛り合せ

・コーヒーまたは、紅茶

 

皆様のお申し付けをお待ち申し上げます。

 

久々の簡単レシピです。

4月14

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久々の簡単レシピです。

今回は簡単なのに驚く程美味しい、きな粉のデザートをご紹介致します。

和のスイーツの脇役の様なきな粉ですが、侮るなかれ、いつものカレーに少し加えるとこくまろのカレー屋さんの味に大変身!?

ご紹介するデザートは、そんなきな粉を使った「ブランマンジェ」です。

ブランマンジェとは、牛乳に色々な香りを移してゼラチンでゆるく固めたものでレストランで遭遇する事も多いと思います。

(材料)

牛乳 350cc きな粉 30g スキムミルク 15g 砂糖 90g 板ゼラチン 5g 生クリーム 150cc

(ソース)

練乳 牛乳

(作り方)

1牛乳を温めてきな粉を加え、しっかり混ぜて沸騰して来たら火を止め、蓋をして3分蒸らします。

2ボールに予め砂糖とスキムミルクを混ぜておき①を加えてなじませる様に混ぜ氷水にあてて50℃ ぐらいまで粗熱をとりゼラチンを加えます。(スキムミルクが無ければパスしても可)

3気泡が立たない様に常に優しく混ぜながら冷たく感じるくらいまで冷めたらクリームを加えます。

4後で容器に取り分けた時にきな粉が沈殿しない様に少し粘りを感じるまで冷やして下さい。

5好みの容器に注いで1時間程冷蔵庫で冷やします。

6練乳(コンデンスミルク)を牛乳で好みの甘さにのばしてソースにします。

*粉ゼラチンを使う場合は、5gの粉ゼラチンに25gの水を加えてもどして下さい。

*みつ豆の様にトッピングでおもてなしのスイーツにもなります。

 

 

 

臨時営業のお知らせ。

4月12

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4月15日(日曜日)は朝からパンの仕込みをしてランチの営業を致します!

また、ディナーをご希望のお客様はお問い合わせ下さい。

豆パン

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食在庫で見つけた金時豆を煮て豆パンを作ってみたのですが、反省点が多すぎて……。xpyu1667

大分県 豊後水道の逸品

3月19

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大分県佐伯より届けられたの魚です。豊後水道は、太平洋から瀬戸内海に流れ込むプランクトンを多く含む海域で資源豊かな漁場として知られ、佐賀ノ関の関サバや関アジ、城下カレイなどはどこの市場でも別格の扱いで、値段もそれなりのブランドプライスで取引されます。

昔は、郷里の漁師さん達も高値で買ってくれる佐賀関の港に水揚げしていた程で、田舎の魚も漁場の環境は変わらず、その質の違いは歴然! 鮮度以前の素晴しい環境だからこその質の違いを実感させられる美味しさには脱帽です。

春の桜鯛や甘鯛、アジなど是非ご賞味下さい。

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