今日のフレンチ

麻布十番のフランス料理

9月 秋メニューのご案内

9月6

物議をかもしたオリンピック、パラリンピックも駆け抜ける様に終わりましたがアスリートの頑張りに個人的には開催して良かったのではと思っております。 そしてお彼岸まで後2週間程となり残暑も和らいでいよいよ秋。PANAME 9月のスペシャルコースのご案内です。 *軽くソテーした鮮度の良いホタテと季節野菜と果実 *赤座海老とオマールのビスク レモングラスの香り *甘鯛のポワレ 秋茄子のクスクス添え *対馬産鹿ヒレ肉のロースト ロングペッパーソース *カボチャのクレームキャラメル トリュフとキャラメル風味のとうもろこしアイスクリーム *コーヒーまたは紅茶 6,930 yen(税込み)メインはオーガニックのナチュラルビーフサーロインのご用意もございます。プラス1,100yen なお、しばらくディナーは秋コースのみのご用意となりますがご希望がございましたらメール、お電話にてお問い合わせ下さい。*苦手な食材の変更承ります。

お休みについて

8月11

昔々、在仏中に訪れた北アフリカのチュニジアを思い出す様な暑い日本の夏。 フランスでも近年の温暖化によりブドウの糖度が高くなり「ノンドサージュ」と言う加糖しないスパークリングワインが増えているとか。 そのうち甘くなり過ぎたブドウの酸を補う必要が起きたりするかも知れませんね。 掲題の件ですが、今年は特にお盆休みを取らず通常営業を致しますのでよろしくお願い申し上げます。今日は、トウモロコシのアイスクリームを仕込みます。ほのかなキャラメル風味に使用かと思っています。

祝日営業のご案内

8月8
日本勢大健闘のオリンピックも今日が最終日ですね。女子バスケットは価値ある銀メダルとなりました。 いろいろ物議をかもしましたが始まってしまえばやはりコロナを忘れ応援をしてしまいました。 明日は月曜祝日のため営業を致します。5周年メニューも継続中です。(お酒の提供は中止致しております)

緊急事態宣言期間中の営業について

7月11

まさかの緊急事態宣言発令で8月22日までランチは通常営業ですが、ディナーは、17時30分〜20時で閉店となります。 また、心苦しいのですが、終日酒類の提供も中止致します。 皆様のご理解とご来店をお待ち致しております。 お問い合わせもお待ち致しております。

感謝の5周年!SPメニュー始まりました

7月7

長引くコロナ禍、多くのお客様に支えて頂き5周年を迎える事が出来ました事、心よりお礼申し上げます。感謝の意を込め今年も記念メニューをご用意致しました。色々なシーンでご利用頂ければ幸いです。コースの内容は、長崎産赤座海老のカルパッチョ キャビア添えから始まり夏の定番 冷製桃のスープ、旬の花鯛のポワレとバイヤルディ、和鹿のロースト ロングペッパーソースまたはオーシャンビーフ「ミスジ」のグリル(+880)、赤い果実のクラフティ パプリカとラズベリーのシャーベット&トリュフのアイスクリーム添え、コーヒーまたは、紅茶 旬の食材満載のコースです。¥5,940(税込み)

冷製桃のスープ始まりました

7月1

今年も桃の季節がやってきました。おおぶりの日川白桃を豪快にそして優しく火入れして香り豊かなスープに仕上げます。40年近く毎年毎回作るたびに桃にあわせて分量を調整していますが、今回の仕込もバッチリ上出来!定番の旬味をお楽しみ下さい。

最初の仕込はこれから

5月28

年間を通して活躍する実山椒が届きました。今日はいっきに3キロの下処理ですが、これで来年まで賄えそうです。来月のオープンから大活躍です。

営業再開のご案内

5月26

緊急事態宣言に伴い5月はお休みを頂いておりましたが、6月1日より行政の要請を遵守した営業を再開致します。 皆様のお越しを楽しみにお待ち申し上げます。

休業のご案内(4月25日〜5月31日)

4月24

鮮やかなツツジが咲くとホワイトアスパラがシーズンをむかえます。 そんな中、緊急事態宣言と東京都の休業要請さらに私の膝の関節痛が重なり4月25日より5月31日まで休業する事と致しました。よろしくお願い申し上げます。

営業時間について

4月12

感染防止のためランチ、ディナーともに3〜4組様の限定営業を致しております。さらに引き続き行政の要請により営業時間を短縮中です。ディナーの営業は、4月12日より5月11日まで17:30オープン、20:00閉店となります。(通常23:00)また、お酒類のオーダーは19時まで承ります。 体調の優れないお客様のご利用はご容赦願っております。感染防止のためご理解、ご協力をお願い申し上げます。 *感染防止の為の少人数様での貸切りも承っております。お気軽にお問い合わせ下さい。

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