今日のフレンチ

麻布十番のフランス料理

2周年限定コースについて。

7月9

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2周年コースがスタートして10日程経ちましたが、連日多くのお客様にご来店頂き「美味しいね!」のお言葉を励みに奮闘致しております。

また、週末はオマール海老の在庫が足りずにご用意が叶わなかったお客様には心よりお詫び申し上げます。鮮度などオマールの性質上オーバーストックが出来ないため可能でしたら予めお申し付け頂ければと思います。築地の水槽で5℃に冷やしたカナダの海水を入れた中で活かしているプリプリの旬の美味しさをその日の内にご賞味頂いております。

色々なシーンでご利用頂ける旬味満載の周年コース、お申し付けをお待ち申し上げます。

冷製桃のスープが始まりました。

7月1

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川崎宮前区に開業してから20年来、多くのお客様の支持を頂いてる逸品、冷製桃のスープです。毎年5月頃から問い合わせをいただく程の熱烈なファンの多さに料理する事の責任と大切さを再認識致しております。桃のジュースではなく、かといって野菜が主張している訳でもない絶妙で意外な美味しさに思わず微笑んでしまう事でしょう。酷暑に疲れた身体と心を癒してくれる様な優しい香りと味わいをお楽しみ下さい。

いよいよ2周年コースが始まります。

6月29

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PANAMEもおかげさまで麻布十番に移転して2年を迎えます。

感謝の意を込め恒例になりましたオマール海老など旬の食材をお楽しみ頂ける

限定の周年コースをご用意致しました。

色々なシーンにご利用頂ける大変お得なコースです。

特にオマール海老は、1年で最も身の詰まったベストシーズンです。

是非この機会にご賞味下さい。

なお、ライブオマールのため予めお申し付け頂ければ幸いです。

築地の生け簀より届いたばかりの最高の美味しさをご用意致します。

また、多くのお客様に絶賛頂いております銘柄豚もご用意致しました。

あわせて是非お楽しみ下さい。

皆様のお申し付けをお待ち申し上げます。(ランチ可 )

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20日(日曜日)ランチ営業致します。

5月19

20日(日曜日)は、ランチのみ営業致します。

皆様のお越しをお待ち申し上げます。

今年も咲きました。

5月7

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今年も咲きました。
オープンのお祝いで頂いた胡蝶蘭が今年も咲きました。
感謝の気持ちを込めて育てていますが、こうして咲いてくれると改めて初心に帰る事が出来ますね。
感謝!

高貴な野菜!?アスパラのアイスクリーム

5月6

不思議な存在感を放つ野菜と言えば、私の中では先ずアスパラですね。

そして、年中見かけるアスパラですが、露地物の旬は正に今です。

そんなアスパラの高貴な香りを美味しく味わうアイスクリームのレシピを紹介致します。

アイスメカーが無いときは、製氷トレイやアイスキャンディーの容器などに流し込んで仕上げれば良いでしょう。

添加物たっぷりの市販のアイスクリームよりこの夏は是非、挑戦してみてください。

意外と簡単に出来ますよ〜。

動画は下にあります。

材料

牛乳 500cc アスパラガス 3束 卵黄 5個 砂糖 200g スキムミルク 10g(あれば)

生クリーム 150cc

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旬の貝を食べつくす「GW限定」メニュー 2

4月27

先にご案内致しましたコースのイメージ写真をアップ致しました。

北寄貝や旬ならではのさまざまな貝の格別な美味しさをお楽しみ下さい。

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簡単バナナのパンケーキ

4月23

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今日は、つい食べ過ごしてしまうバナナの簡単パンケーキのご紹介です。

アイスクリームを添えるとおもてなしにも使えます。是非!!!

 

GW限定メニューのご案内です。

4月17

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いよいよゴールデンウィークがやってきますね。

色々と予定を立てて心待ちななさっている方も多いと思います。

そんな予定の中に加えて頂ければとGWだけの限定メニューをご用意致します。

旬ならではのプリッと身の詰まった貝の食感と旨味や薫りをお楽しみ頂ける貝尽くしの特別コースです。

期間 4月28日〜5月6日

料金 4500yen

旬の貝を食べつくすGW限定メニュー

・新鮮な甘い帆立貝と季節野菜のコンソメ寄せ

・色々な貝のワイン蒸し ハーブの香り

・北寄貝とマッシュルームのグラタン チャイブ風味

・銘柄豚 林ポークのグリル 干し貝柱のXO醤ソース

または、

・オーシャンビーフのグリル 干し貝柱のXO醤ソース プラス 1000yen

・デザート盛り合せ

・コーヒーまたは、紅茶

 

皆様のお申し付けをお待ち申し上げます。

 

久々の簡単レシピです。

4月14

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久々の簡単レシピです。

今回は簡単なのに驚く程美味しい、きな粉のデザートをご紹介致します。

和のスイーツの脇役の様なきな粉ですが、侮るなかれ、いつものカレーに少し加えるとこくまろのカレー屋さんの味に大変身!?

ご紹介するデザートは、そんなきな粉を使った「ブランマンジェ」です。

ブランマンジェとは、牛乳に色々な香りを移してゼラチンでゆるく固めたものでレストランで遭遇する事も多いと思います。

(材料)

牛乳 350cc きな粉 30g スキムミルク 15g 砂糖 90g 板ゼラチン 5g 生クリーム 150cc

(ソース)

練乳 牛乳

(作り方)

1牛乳を温めてきな粉を加え、しっかり混ぜて沸騰して来たら火を止め、蓋をして3分蒸らします。

2ボールに予め砂糖とスキムミルクを混ぜておき①を加えてなじませる様に混ぜ氷水にあてて50℃ ぐらいまで粗熱をとりゼラチンを加えます。(スキムミルクが無ければパスしても可)

3気泡が立たない様に常に優しく混ぜながら冷たく感じるくらいまで冷めたらクリームを加えます。

4後で容器に取り分けた時にきな粉が沈殿しない様に少し粘りを感じるまで冷やして下さい。

5好みの容器に注いで1時間程冷蔵庫で冷やします。

6練乳(コンデンスミルク)を牛乳で好みの甘さにのばしてソースにします。

*粉ゼラチンを使う場合は、5gの粉ゼラチンに25gの水を加えてもどして下さい。

*みつ豆の様にトッピングでおもてなしのスイーツにもなります。

 

 

 

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