今日のフレンチ

麻布十番のフランス料理

お待たせ致しました。

7月5

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今年も早いもので、半分の月日が過ぎてしまいました。
春の金柑から始まり、入梅直前のビワ、そしていよいよ桃のシーズンですね。
当店の定番でもある桃の冷製スープの問い合わせも先月から多く頂いておりましたが、やっと露地物のタフな桃が入荷したので早速仕込みました。

まだ「ちよひめ」と言う早生の品種で白鳳の様な甘味と酸味のボリュームにはやや劣りますが、糖度を測ったところ11もあり、逆に十分すぎるレベルで加える野菜の量で糖度を調整するのに苦労した程です。

明日も暑くなる様です。お客様に美味しい口福なひと時をお過ごし頂ける様、しっかり冷やしてお待ち申し上げます。

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