今日のフレンチ

麻布十番のフランス料理

冬の生産緑地

1月3

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暮れから雨が降らずに発育が止まっているようで、散水が日課との事でしたが、どの野菜も小振りですが個性の強い美味しいものばかりで素材の大切さを改めて実感致しました。

水はけの良い小石混じりの土は野菜に危機感を与え美味しくなるのだとか。細かく砕いた貝殻や海藻なども抄き込んでミネラルを補っています。 ここがパナメの原点です。^^

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