今日のフレンチ

麻布十番のフランス料理

待ってました!

2月17

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キングオブ「発酵食品」とも言える酒粕です。癌の抑制をはじめその効能は多岐に渡りますが、何と言っても素材を選ばない柔軟な旨味は料理人にとって無くてはならない食材です。 フレンチで酒粕?と思いがちですが、トマトソースや赤ワインの煮込み料理、クリーム系のソースなど年間を通して黒子の様に活躍しています。 家庭料理ではシチューやカレー、みそ汁に加えても美味しく仕上がります。余談ですが、水でのばしてパックにすると美肌効果が期待出来るとか? 美味しく、美しく活用したいですね。

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