今日のフレンチ

麻布十番のフランス料理

大分県 豊後水道の逸品

3月19

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大分県佐伯より届けられたの魚です。豊後水道は、太平洋から瀬戸内海に流れ込むプランクトンを多く含む海域で資源豊かな漁場として知られ、佐賀ノ関の関サバや関アジ、城下カレイなどはどこの市場でも別格の扱いで、値段もそれなりのブランドプライスで取引されます。

昔は、郷里の漁師さん達も高値で買ってくれる佐賀関の港に水揚げしていた程で、田舎の魚も漁場の環境は変わらず、その質の違いは歴然! 鮮度以前の素晴しい環境だからこその質の違いを実感させられる美味しさには脱帽です。

春の桜鯛や甘鯛、アジなど是非ご賞味下さい。

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