今日のフレンチ

麻布十番のフランス料理

旬味。

6月5

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何だと思いますか? 夏の旬味とうもろこしになるはずだったヤングコーンです。

間引きされた株のヤングコーンが届き処理した写真です。硬い皮をむいてボイル、そして真空パックしました。 仕上げにソテーやグリルして付け合わせにと考えています。 下ゆでする事で皮も筍の姫皮の様に柔らかく美味しく食べる事ができます。素材に感謝!

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