スモークは、温度によって熱薫、温薫、冷薫があります。スモークサーモンは食材に火を通さない冷薫にあたり、ベーコンなどの肉の加工品は主に熱薫や温薫で、スモークチップの種類も多く好みの仕上がりを楽しめます。食材の下処理は、ネッ […]
Continue reading本日は代休です
本日は、昨日の成人の日の代休を頂きます。雪が降る様な予報が出ております。皆様うかつに風邪もひけない状況です。ご自愛下さい。
Continue reading営業時間について
行政の要請により営業時間を短縮中ですが、さらに1月8日より2月7日までラストオーダー19:00、20:00閉店となります。(通常23:00) ディナーは、通常18:00のオープンですが、ご希望がございましたらお問い合わせ […]
Continue reading明けましておめでとうございます
感染拡大の新年を迎えて多難のスタート。 狼狽した行政の特に飲食をターゲットにしたネガティブなアナウンスばかり。さらに内容に丁寧さがかけている様に思えてなりません。要請を遵守しながらやれる事を模索して行きたいと思っておりま […]
Continue reading