もうすぐ３月ですが、冬の食材が美味しさのピークを迎えています。 ぎっしり身の詰まった牡蠣の美味しさは格別ですし寒さに耐えた冬野菜の厚みのある美味しさは唯一無二の自然の恵みですね。 食べ損ねの無い様、ご来店をお待ち申し上げ […]
Continue reading寒い日はエゾ鹿！ いかがですか。
エゾ鹿のカイエットが久しぶりの登場です。 ハンバーグの様にフワフワにしないで肉の素材感をお楽しみ頂ける様粗く切った肉にあまりつなぎを加えないで仕上げています。 アクセントにコンソメで煮た肉厚の椎茸と共に網脂で包んで旨味を […]
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