カテゴリー: シェフの独り言

久々の簡単レシピです。

kafn0452 久々の簡単レシピです。今回は簡単なのに驚く程美味しい、きな粉のデザートをご紹介致します。和のスイーツの脇役の様なきな粉ですが、侮るなかれ、いつものカレーに少し加えるとこくまろのカレー屋さんの味に大変 […]

４月１５日（日曜日）は朝からパンの仕込みをしてランチの営業を致します！また、ディナーをご希望のお客様はお問い合わせ下さい。

食在庫で見つけた金時豆を煮て豆パンを作ってみたのですが、反省点が多すぎて……。xpyu1667

大分県佐伯より届けられたの魚です。豊後水道は、太平洋から瀬戸内海に流れ込むプランクトンを多く含む海域で資源豊かな漁場として知られ、佐賀ノ関の関サバや関アジ、城下カレイなどはどこの市場でも別格の扱いで、値段もそれなりのブラ […]

本日、パンの仕込みのあとランチのみ営業です。是非のご来店お待ち申し上げます。

昨年、大変好評をいただいた「桜コース」が今年も始まります。羅臼産の昆布締めにした大分産の桜鯛や高級魚の甘鯛や旬の帆立貝、酒粕を忍ばせた仔牛のクリーム煮込みなどなど、更に進化させた旬の美味しさを是非お楽しみ下さい。

この時期定番のお気に入り三重県浦村産の牡蠣です。　香ばしい磯の香りが写真から漂ってきそうなくらいの存在感、そしてこのオイスターケースの中には期待以上の口福な旨味にあふれています。生食は１月から２月が旬ですが、加熱調理の牡 […]

キングオブ「発酵食品」とも言える酒粕です。癌の抑制をはじめその効能は多岐に渡りますが、何と言っても素材を選ばない柔軟な旨味は料理人にとって無くてはならない食材です。　フレンチで酒粕？と思いがちですが、トマトソースや赤ワイ […]

明日、第１日曜日ランチタイムの営業を行います。ディナーは、仕込みのため通常通りお休みを頂きます。牡蠣のオーブン焼きや旨味の増して来た帆立貝のカルパッチョなど旬味をご用意致しております。皆様のお越しをお待ち申し上げ […]

１２月〜１月と年をまたいだ２０周年のイベントが終了致しました。今回も多くのお客様にご来店頂きました事、心よりお礼申し上げます。そして、２１周年に向けて造る喜びが食べる口福に繋がる様に「一皿入魂」そんなお料理をご用意 […]