カテゴリー: シェフの独り言

臨時営業

本日はランチだけですが臨時営業致しております。ご来店をお待ち申し上げます。

暮れから雨が降らずに発育が止まっているようで、散水が日課との事でしたが、どの野菜も小振りですが個性の強い美味しいものばかりで素材の大切さを改めて実感致しました。水はけの良い小石混じりの土は野菜に危機感を与え美味しくなる […]

あけましておめでとうございます。クリスマスが終わり、連日続いたお節の仕込みも順調に進み、大晦日のお引き渡しも無事終了致しました。　おかげ様で３０セット完売となりました事、心よりお礼申し上げます。　また、ご用意する事が叶 […]

近年は各地で商標登録されている鯖ですが、その先駆けとなったのが郷里大分の佐賀関産の通称「関サバ」です。幼少時、村の港に漁船がつくと魚屋が駆けつけて船のイケスから泳いでる鯖を買い付け、バイクの荷台に括り付けてそのまま村中 […]

ハロウィンが終わるとクリスマスモードになり、そして、いよいよお正月となるわけですが、気のせいかこのシーズンは歳を重ねるごとに特に早くなっている気がします。そんな状況の中、今年も恒例のお節の受付を始めました。サイズは、 […]

好評頂いております日本鹿ですが、但馬産に加え、広島県三次産が入荷しました。三次は、中国地方の広島と島根県、岡山県が接する山深い中央部に位置します。　　中国道を車で通った事がある方は延々続く単調な山の風景に日本の広さを感 […]

　お彼岸も過ぎ、いよいよ秋かと思えばはっきりしない不順な天候に体調を崩してしまいそうな毎日です。７月、８月の１周年記念オマール海老コースは、おかげ様で多くのお客様にご利用を頂きました。心よりお礼申し上げます。そし […]

今年も早いもので、半分の月日が過ぎてしまいました。春の金柑から始まり、入梅直前のビワ、そしていよいよ桃のシーズンですね。当店の定番でもある桃の冷製スープの問い合わせも先月から多く頂いておりましたが、やっと露地物のタフ […]

おかげさまで、来月はPANAMEのオープン一周年をむかえます。６月から解禁になったカナダのオマール海老漁が、不漁続きで浜値が高騰して厳しい状況の中、インポーターさんのご協力のもと何とか100尾と言う数量限定ですが、恒例 […]

ホームページにfacebookのリンクを貼っておりますが、MacのOSが古く（OSX 10.8.5)更新など全ての操作が出来なくなっております。復旧までしばらくのご容赦をお願い申し上げます。