カテゴリー: シェフの独り言

入荷状況が….。

長雨が原因なのか、ツブ貝とイワシの入荷が激減しています。自然が相手の漁業ですので仕方が無いのですが、臨機応変に対応致したいと思います。当日のメニューの変更につきましてご容赦頂きたくお願い申し上げます。　尖閣諸島に中国極漁 […]

長い梅雨も終わりいよいよ８月、本格的な暑さに加え今年はマスク着用の必要もあります。　工夫をして乗り切りたいですね。　さて、表題の件ですが、16日〜18日の間お休みを頂きます。例年は、大分の実家へ帰省して畑のメンテナンスな […]

ドリンクメニューに響きが加わりました。定番の白州と共に日本を代表するウイスキーですね。ヴィンテージボトルではありませんが、前菜からメインまで繊細なジャパニーズウイスキーの素晴しさをお楽しみ頂けます。お好みのスタイルでどう […]

４周年メニューのご案内です。先ず、アカザ海老とキャビアの前菜で始まり、この季節の定番、冷製桃のスープ、天然真鯛のポワレ又は、オマール海老のロースト（プラス￥1,500）、オーシャンビーフ「ミスジ」のポワレ、桃のコンポート […]

最近のコロナ感染者数の増加は感染拡大のフェーズが変わったのではと思えてなりません。　人の移動が多くなる時期ですので、いっそうの危機意識が求められますね。　今日は、休み前の定例大掃除を行いましたが、清掃はもとより更に踏み込 […]

まだまだ予断を許さない状況のコロナです。当店では、次亜塩素酸水やUVライトによる除菌、アルコール殺菌、店内の換気などなど積極的に取り組んでおりますが、更に今回、トイレのご利用で小用につきましても座ってご使用下さいます様ご […]

今年はフルーツ全般に大変厳しいシーズンをむかえています。　夏の定番、桃の冷製スープも遅くなりましたが、やっとご用意できました。　日川白桃や浅間白桃など今後の挽回に期待したいですね。　今回は、不安もありましたが完璧な仕上が […]

行政の要請により、６月７日以降の営業に尽きましても２０時閉店と致します。なお、今後も要請に柔軟に対応致したいと思っております。テイクアウトは、引き続き行いますので宜しくお願い申し上げます。　毎日おしぼりも煮沸処理致してお […]

需要急増のため欠品となり少しサイズアップしております。

まだ予断を許さないコロナウイルス対策と致しまして、同時に３組様もしくは、その合計が１０名様までとさせて頂いております。２メートルから３メートルの間隔を設け、十分な換気を行いながら衛生面におきましても十分な対策をとっており […]