寒風にも負けず

冬野菜の代表でもある白菜は、極寒の中、凍らない様に必死になって糖度を上げてきます。
芯は、まるで果実の様に甘く、シンプルな漬物にするとその美味しさは更に際立ちます。
キムチとは相対的な日本の文化的な美味しさでは ＾ ＾
この白菜も洋のスタイルで登場します。