「真っ黒」マクロー？

旬の寒サバをワインビネガーで〆てバーナーで炙り焼きにします。
ジャンルを抜きに美味しいテクニックですね。
お店では、海に幸のサラダに忍ばせています。
因みに、マクローは、フランス語で鯖の事です。(^-^)