ソースが欲しい～！

近年、プライベートでレストランを利用した時に思うのが、メインディッシュのソースの量の少なさです。
それぞれのスタイルがあって当然なのですが、料理の本質から離れすぎてビジュアルを優先したデザイン重視になっているように思えます。
煮込みなのに、ソースが線を引く様に描かれていたりもします。
実際、ソースのコストはかなりの負担になりスプーン1杯の赤ワインソースを作るのに200cc程のワインを必要としますし、他の色々な材料を考えると分からなくもないのですが…。