丸大根

当店の野菜は、基本的に大分の実家で母が作った物を取り寄せて使っています。もともと専業農家で、住まいも築１３０年程経っておりかなり気合いの入った百姓でして、昔からあたりまえの様にオーガニックの生産者だった様です。漁村と言う事もあり害虫が増える夏前に豊富にある海藻で畑を覆い、雨に打たせる事により程良い塩分が害虫を退治して海藻の養分で土が肥えると言った様々な知恵を駆使して行っていた様です。そんな母も今年は８３歳になり普通の大根は収穫が大変だとかで、数年前から聖護院や丸大根が主流になって来ました。次回の簡単レシピは、この丸大根を使った付け合わせをと考えております。