今日も入荷

毎年お世話になっている野川の白井さんから仕入れた筍の下処理です。

朝６時頃から掘り始めるそうですが、それには訳があり、日中掘った筍はエグ味が強く出てしまうそうで、この時期は、筍を収穫してから畑仕事に向うとか、生産者の拘りに心から感謝です。

GWごろまでの短い旬味です。是非お楽しみ下さい。