バベットステーキ？

今回の８周年記念コースのメインにご用意しておりますバベットステーキですが、「サガリ」と呼ばれる部位でして、フランスではバベットと言われ、ブラッスリーやビストロでステーキと言えばこれが出てくる程ポピュラーな物です。

ヒレの後ろにある肉で、柔らかさよりも赤身特有の旨味が楽しめるのが特徴です。今回は、仔牛のバベットを仕入れる事が出来ましたので、癖の無い美味しさをお楽しみ頂けます。

柔らかい方がお好みの方にはヒレ肉(プラス¥680)のご用意も致しておりますのでお申し付け下さいませ。