至福の旨味

写真は、女性の手のひら程の特大の北寄貝で、北海道の厚岸や苫小牧産を仕入れています。産卵の為に栄養を溜め込み、丸々と太った身が溢れんばかりに詰まっています。

貝特有の旨味が堪能出来るのも今月中で、冬までは産卵後のリハビリとなります。貝好きのお客様には是非、お楽しみ頂きたい逸品です。