春の煮込み料理

今月のメインディッシュ「仔牛と香味野菜の白ワイン煮込み」です。
生後間もない仔牛は食肉の汚染で問題になっている抗生剤や発育促進剤、ホルモン剤などの投与がなされておらず、安心して利用出来る貴重な食材の一つですが、今回は香味野菜でアクセントを付けて白ワインで煮込みました。
淡白ながらコラーゲンを多く含んだしっとりと決めの細かい食感は特別な美味しさですね。
免疫力の改善に効果がある酒粕も忍ばせておりますのでひょっとしたら鼻炎にも効果があるかも知れません。＾＾