Posted on 2018年11月19日Leave a comment 先月、衝動買いをしてしまったボラの卵、あのカラスミの材料です。 血の残っている血管全てに針で穴をあけて冷水に浸すこと1日。 水分を拭き取り５日ほど塩漬けにします。 その間、水分を捨てながら塩を足します。 塩を洗い流して酒に漬け込む事６日、そしてやっと乾燥行程に入ります。 気候にもよりますが２〜３週間の時間を要します。大変な手間ですが、出来上がったカラスミの美味さはまさに逸品！ 是非お楽しみ下さい。 FacebookTwitterLinkedIn
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