いよいよジビエのシーズンを迎えます。

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ハロウィンが終わると秋も本番を迎えジビエのシーズンになりますね。和鹿は旬のオスの夏鹿に代わりこれからはメスが美味しくなります。 写真は、今日届いたメスの和鹿のシンシンです。内腿の奥にあるボール状のシンタマと言う部位のさらに芯の部分で柔らかく優しい旨味が特徴です。 ポワレしてシンプルな仕上げで繊細な素材の美味しさをお楽しみいただきます。 お好みのワインといかがですか。