北の海から

寒くなると美味しくなる物って沢山ありますね。
野菜は、低温に耐えるために自らの糖度を上げます。
魚の多くは脂肪を蓄え春の産卵に備えるのです。

写真は、極寒の清らかな海から来た「アイナメ」です。
丸々と太った上物、美味しく調理してお待ちしております。