貝好きには！

春は、ほとんどの貝が旬を迎えます。
帆立貝は貝柱の横に白やオレンジ色の舌の様な物が付いているのを見る事が出来ますが、これは産卵を控えた春だけで、産卵が終わるとコライユと呼ぶこの部分は退化してしまいます。
写真のホッキ貝はコライユはありませんが、お腹の中に甘味と旨味タップリの身を蓄えてメタボ状態、そんな美味しい貝も今月が食べ納め、産後のガリガリ状態になる前に味わいたいですね。
アサリやシジミも同様にプリッとしてます。
たまには、お味噌汁も良いですね。