早くも登場！

いよいよ登場です。
ちゃんと栽培しようとすると、かなり手間のかかるビワですが、実家の母もここ数年は、かなり上手くなり使いやすいサイズに仕上げてくれます。

そのまま生で食べるより加工した方が美味しい数少ないフルーツの一つで、特にコンポートにすると、その香りは際立った物となります。
この香りは、種に含まれる毒素で漢方薬でも使われるベンズアルデヒドによるもので、糖分と熱を加えると無毒化する様です。
同様に杏の種を使う杏仁豆腐も同じ成分からなる物で、まさに香りのスイーツですね。

ここ数年、千葉県で種無しビワを商品化するべく、作付けを増やしていると聴きますが、これはこれで早く試してみたい気もしますね。