人気の食材

ランチなどに良く登場する食材です。
そして、人気の食材でもあります。
鮮度落ちが早く扱いが難しいのですが、むき身のエビは軽く湯通しする事で、長持ちさせる事ができます。

さらに、背中に深く切り込みをいれる事により火の通りが早くなりジューシー、プリプリに仕上げることが出来ます。
ブラックタイガーなど養殖の海老は残留ケミカルなどの問題もありますので天然物にこだわりたいですね。