コンフィ

油で炊くと言うか、煮ると言うか、微妙な温度の違いで全く違った揚げると言う料理になってしまうコンフィを蕪でやってみました。
旨味を逃がすことなく調理できるので素材の個性が際立ち、存在感が増します。
好みでニンニクやハーブの香りを添えると良いでしょう。