カテゴリー: シェフの独り言

今年も販売開始です。

今年も、実家製オーガニック、無添加、減塩タイプの梅干しのご案内です。梅干し本来のフルーツの様な酸味が特徴で、必要の無い旨味を加えない真っ当な美味しさがお楽しみ頂けます。日豊海岸国定公園の自然が育てた原料 […]

７周年記念のオマールコースに多くのご予約を頂いております。心より御礼申し上げます。５月から７月が一番旨味が強くなるオマールは、料理していてもその違いは歴然！「プリプリ」と言うより「ブリッブリッ」と言う感じで […]

ローストビーフランチのメインです。脂と筋を取り除き、焼き上げたジューシーな美味しさは格別です。ホルモン剤や発育促進剤などの薬を一切与えないで育てた健康で健全な赤身の肉で、たっぷりのアミノ酸などの旨味にあふれ […]

いよいよ最盛期です。生も美味しいのですが、やはりコンポート(シロップ煮)がベスト。それに、何かに加工しない事には連日届くビワが痛んでしまいます。毎年贅沢な悩みと戦っています。実家に感謝！

期間限定　感謝の７周年記念メニューが始まりました。「俺の◯△＃チ」より安い！インポーター協賛のスペシャルな激安コースです。エビ好きにはたまらない旬の活オマールのローストがお楽しみ頂ける感謝の特別コースで […]

いよいよ空豆とビワが届きました。ここ数年、梅雨の前後が季節感が無く曖昧なまま夏を迎えている気がしますが、これが届くと確実に初夏を実感します。そして、連日深夜に及ぶ下処理が始まります。

ウイルスの影響で、アメリカやカナダを始め日本でもかなりの数の豚が死んだり感染した為に施設全ての豚が殺処分されるなどして卸売り価格が高騰しています。これは、お気に入りの千葉県産SPF林と言う銘柄豚で、抜群の肉 […]

今、ビワの袋がけと言う一番大変な作業を行っています。これをやらないと鳥や猿のエサになってしまう訳で、８２歳の母が命がけ？で約２０００枚の袋を手に連日戦っております。もうしばらくお待ち下さい。

今年もお世話頂いた野川の筍が終了しました。下処理をして真空保存していますのでもう少し在庫は確保しております。まだお召し上がりでない筍好きの方はお急ぎ下さい。＾＾

今月のランチの前菜でお出ししてるホタテのサラダ。甘みたっぷりの美味しさは旬ならではのものですね。是非、口福な時間をお楽しみ下さい。