カテゴリー: シェフの独り言

母の日

今日は、連休の最終日そして、母の日ですね。昨日の雨に洗われた木々が、そよ風にゆれています。連休のフィナーレを飾るには最高の天気です。こんな日は、普段すれ違い気味のお母さんと出かけるのも良いのではないでしょうか。最 […]

せっかくの連休も今日は雨ですね。テレビの前でゴロゴロと畳虫にならずにこんな日は、エイッと出かけてみてはいかがですか。意外な出会いがあるかもしれませんよ。昨日の休みに私が出くわした物は、シャンデリア？と言うのでしょう […]

連休もあと少し、お店も代休を頂きました。通りを歩けば、桜など街路樹の若葉が眼に心地良く、春の終わりを感じます。そして、下の写真の食材もこの時期だけ一瞬のマリヤージュです。野川の筍と丹波の木の芽、和の食材をどう使うか […]

新玉ねぎが安くなりましたね。存在感の無い野菜ですが、無くてはならない野菜でもあります。また、新玉ねぎは柔らかく、加熱すると驚く程甘くなります。そこで、オススメしたいのがジワ～と焼き？です。 1センチ程の厚切りにして […]

数ヶ月前から宣告されておりましたが、とうとうバターの入荷が止まってしまいました。国内在庫が異常に減少してるとか？しかし、政府の通達で一般消費者への供給を最優先にする様に要請が出ている為、スーパなどでの品薄感はまだ無い […]

今日からまた、連休ですね。あいにくの曇天ですが、BBQに出かけるのも良いかも知れません。普段、料理やその食材に触れる事の少ないお父さんやお子さんにも料理が生きる為の大切な手段であり、また、食材が美味しく変わる様を肌で […]

ん～、どう見てもブルゴーニュの良さげなドメーヌの造る白ワインと言った佇まいですが、実は日本酒。最近、日本酒を造る蔵の若き杜氏の中で、シャンパンやワインを意識した商品をリリースするのを良く見かけます。新規のマーケットの […]

毎年、GWをピークに咲く君子蘭。恩師である「キハチ」の熊谷喜八氏より頂いたクンシランも18年が経ち、ひとつだったクンシランも株分けを繰り返して20個を超えました。今年も、変わらず皆様をお迎え致しております。

いよいよGWが始まります。海外へ旅行なさる方も例年ほど多く無い様ですが、日本人というだけで、歩く放射能みたいな扱いを受けないかと心配です。国内で過ごしても、さらなる地震や放射能の飛散と言った不安がつきまといます。情 […]

「眼に青葉、山ホトトギス、初鰹」心地よいそよ風と若葉、ホトトギスは無理でも雄のメジロが存在を誇示する様に鳴いているのは都内でも耳にしますね。そして、カツオですが、今年、漁師さんも不漁に泣いている様です。しかし、個人 […]