カテゴリー: シェフの独り言

明日から休みです

明日から19日まで夏休みを頂きます。この時期は、多くの方が帰省や旅行をなさっていると思いますが、こんなご時世ですから、せめて楽しい夏の想いでをたくさん作りたいですね。昔は、地方に旅行をすると観光地のお土産屋さんに「根 […]

大変です！市場の話ですが、新物のサンマが一尾600円してます。スーパーも昨年の冷凍品を並べてるいだけで加熱用しか無いみたいですね。詳しい理由はわかりませんが、震災による大型船の不足など複合的な問題がある様です。そ […]

田舎から送られて来る野菜にゴーヤが加わると夏も本番をむかえます。蝉時雨と良く冷えたスイカに海水浴。子供の頃、とにかく遊びほうけていた私の夏のイメージです。しかし、放射能汚染で夏を楽しむ事の出来ない被災地の子供達を思 […]

昨日、お世話になっているインポーターからボジョレーヌーボーの案内が届きました。先手を狙った業者の都合もあるのでしょうが、毎年早くなるヌーボーの御用聞きにはしらけてしまいます。まだ収穫もしていないし、今後の天候などによ […]

放射能牛が大変な事になっています。エリアも群馬県まで広がり既に1000頭を超えてしまいました。今日の朝刊に基準値を超えた肉牛は全頭政府が買い取るとありましたが、さんざんばらまいた後に何をか言わんやと言ったところですよ […]

定番の桃のスープも山梨産の白鳳が旬をむかえてかなり良い感じになって来ました。そのまま冷して食べれば十分美味しい最高の白鳳をザクザクと炊いてゆく様は、フルーツ屋さんにすれば「なんで!?」と言ったところの様で、いつも「もっ […]

やはりと言うか、当然の様に発覚した肉牛の放射能問題。自分の安全は自分で守るしかないと言う事を再確認したと思います。お役人の言う安全は絵に描いた餅の様な物で当てにはならないと言う事です。行き場を失った肉が挽肉になった […]

今年も立派に育った白茄子が登場します。そして、夏本番の知らせでもあり、火照った身体を冷してくれるありがたい野菜です。焼き茄子なんてまさに涼味、夏ならではの美味しさですね。オーヴィユーフランスでは違った美味しさをご用 […]

こう暑くなると飲みたくなるのは、やはりビールと言う方も多いのではないでしょうか。しかし、夏のスパークリングの冷え冷えも捨てがたいアイテムですね。それも、ロゼなんて言ったらちょっと贅沢な気分で暑さを忘れるかも知れません […]

亜熱帯の様な天気が気になる昨今、食材にもちょっと気になる事が…。例年、この季節に天然の銀鮭を見る事は、基本的にはあり得ないのですが、美味そうに程良く脂が乗り、身のしまった鮭をやたらと眼にします。そして、その訳がわかり […]