タグ: フランス料理

ありがとうございます。

今年もこの日がやって来ました。悲喜交々、それぞれの思いを込めたチョコが世間を飛び交った事でしょう。ここ数年はチョコレートばなれも進んでいるとか。手段は変わっても人の想いに変わりはなさそうです。結果が甘くてもほろ苦 […]

季節感のない野菜ですが、実は今が旬です。実家では、梅雨入りごろまで庭先に植えてあるサニーの下の葉から必要なだけ取りながら使います。最後は、高さも1m程になり芯も手首程になっています。ある意味贅沢な食べ方かもしれませ […]

漬け物を思い浮かべてしまう聖護院蕪ですが、火を通すとトロトロになり、格別の食感と美味しさが味わえます。今回は、コンソメで火を通したカブをソテーしてみました。香ばしさが加わり絶品の付け合わせになりました。普通の大根で […]

熊本の無農薬仙人、後藤清人さんの作る入魂の米。一人では純粋な無農薬は出来ないと、地域の生産者を説得してエリア一丸となってオーガニックに取り組むこと44年。プランターでハーブを育てても直ぐに病害虫の餌食になる事を考える […]

最近気に入って愛用している食材に米から絞った油があります。細胞の酸化(老化)を防ぐビタミンEを多く含んでいる健康補助食品です。くせが無くグレープシードオイルの代用としても重宝しています。

昨年から品薄状態にあるバターですが、相変わらず生産業者からの入荷は止まったままです。「も～かんべんして～」

寒いのが苦手なのは鶏も同じ様で、この時期は卵も少し高くなる様です。デザートのレシピで卵黄と書かれていますが、最近は、合成飼料を効率よく与えられた鶏が産む卵が大勢を占めている為に黄色とは程遠いオレンジ色の物がほとんどです […]

フルーツトマトの美味しい季節がやってきました。やっと宮崎県の生産から初荷が届きました。柿の様なギッシリと詰まった感じの手応えがナイフに伝わってきます。美味しいフルーツトマトは甘みはもちろんですが、甘味を引き立てる酸 […]

ご存知ですか？イタリア産プチトマトの水煮缶。旨いんです。存在感も味も言う事なし。少し手を加えればレストランの逸品ができるかも♪( ´θ｀)ノ