カテゴリー: シェフの独り言

いつになれば

昨年から品薄状態にあるバターですが、相変わらず生産業者からの入荷は止まったままです。「も～かんべんして～」

寒いのが苦手なのは鶏も同じ様で、この時期は卵も少し高くなる様です。デザートのレシピで卵黄と書かれていますが、最近は、合成飼料を効率よく与えられた鶏が産む卵が大勢を占めている為に黄色とは程遠いオレンジ色の物がほとんどです […]

フルーツトマトの美味しい季節がやってきました。やっと宮崎県の生産から初荷が届きました。柿の様なギッシリと詰まった感じの手応えがナイフに伝わってきます。美味しいフルーツトマトは甘みはもちろんですが、甘味を引き立てる酸 […]

ご存知ですか？イタリア産プチトマトの水煮缶。旨いんです。存在感も味も言う事なし。少し手を加えればレストランの逸品ができるかも♪( ´θ｀)ノ

「受け売りですが…」で登場した大葉が遂に力尽きてしまいました。 1枚の大葉を水につけていただけですが、よく頑張ったものです。先月、私も53歳になりましたが、負けずに地味に頑張りたいと思います。そんな事を思いながらゴミ […]

すっかり怠けてしまったブログですが、何時の間にか一月も終わってしまう有り様。おおいに反省いたしております。年末年始のクリスマスやおせち料理、正月の三ヶ日営業、成人の日や新年会などアッと言う間の出来事の様です。最近は […]

いつも残してしまう野菜ってありますよね。そして、気が付くと冷蔵庫の肥しにして結局捨ててしまう事に…。そんな野菜の一つに大葉があります。 2、3枚残して野菜室へ、気が付けば底の方で変わり果てた姿になって結局ゴミ箱行きな […]

いよいよこいつの季節がやって来ました。あまり見る事のない野菜の一つだと思いますが、ズッキーニを大きくした様な怪しげな佇まいは、これがカボチャだとは思わないでしょうね。追熟をしないと全く甘みの無いただの瓜と言った扱いに […]

妙に暖かい昨今ですが、海の中では確実に冬が近づいている様です。半信半疑、今シーズン初物のメス鱈を買ってみましたが、思ったより腹には溢れんばかりに白子がギッシリと詰まっていて、早速パリパリのムニエルにして召し上がっていた […]

医食同源と申しますが、先日、本屋で気になって買い求めた本にその大切さを改めて認識させられました。先ず、「生活習慣を正せばガンの75%は防げる」と言う言葉が目を引きました。内訳は、食事が35%、喫煙が30%、ウイルスや […]