タグ: フランス料理

完売です。

今年も6月中旬からご用意しておりました桃のスープが終わりました。多くのお客様に美味しいと言うお言葉を頂き、この猛暑を乗り切る励みになりました。心より御礼申し上げます。これから食材も秋へと移行してゆくのですが、今年は […]

今日は、まだ間に合う夏ならではの簡単で、とびっきり美味しいスイーツのレシピを紹介いたします。お茶や、お食事のデザートにご用意頂ければ、その以外な美味しさに絶賛間違いなしの逸品です。玄米茶の柔らかプリン (材料) 牛乳 […]

昨年の秋に使い残した里芋の小芋を春先に花壇に植えていたのですが、なんと立派に葉を付けているではないですか、コロボックルでもいそうな感じです。しかし、有機野菜の逞しさと食材の大切さを改めて感じた次第です。

2月のアップを最後に随分と長くお休みしてしまいました。反省とお詫びを申し上げます。m(_ _)m 今月は毎年お問合せを頂く桃とポテトの冷製スープをご用意致しております。春の低温の影響で香りと糖度が今ひとつでしたが、こ […]

今月のランチのメインで登場するお肉です。その名を「SPF林」と言う無菌豚。先ず、親豚から帝王切開で子豚を無菌状態のまま取り出し、衛生管理された無菌状態の今までの豚舎とは別世界の環境で育てられます。その後、繁殖を繰り […]

干物と言えば、買う物！と思ってる方がほとんどだと思いますが、寒いこの時期は、鮮度の良い魚が有れば驚く程簡単に作れてしまいます。切り身や小魚であればそのまま、丸のままであれば、背開きにします。用意した魚の水分を拭き取り […]

今日は、そのままでも美味しく、魚や肉料理の付け合せにすれば名脇役になるお惣菜をご紹介致します。＊ゴボウとレンコンのトマト煮・ゴボウ 300g・レンコン 200g・ニンニク 2カケ・鷹の爪 1本・トマト缶 1・オリーブ […]

寒いこの時期だけ登場するスモークサーモン。冷燻で仕上げるのですが、天気の良い昼間だと気温が高過ぎて温燻に成ってしまう事があるので、基本的に夜の作業になります。スモークする材料は何でも構わないのですが、魚の場合は5％の […]

あけましておめでとうございます。皆さん、美味しい料理とお酒を楽しんでますか。今年のお正月は、天気に恵まれ、初詣で日和が続いてますね。こんなご時世ですから神頼みも少なく無いと思いまが、シッカリと御願いを済ませた後は、 […]

今年もアッと言う間の1年でした。宮崎台での営業も2年を迎え、野川台での営業を加えると12年になります。多くのお客様に支えられて迎える事が出来た12周年、心より御礼申し上げます。 2010年も「一食懸命」に美味しい口福 […]