カテゴリー: シェフの独り言

冬野菜の初荷が

ずいぶんとブログをサボっている間に冬野菜が届きました。田舎の母も元気に頑張っている事を改めて実感したしだいです。ターサイ、水菜、シュンギク、人参とこれからが本番です。美味しい旬感料理をご用意しておまちいたしており […]

何時の間にか大勢を占めてしまったスマートフォンですが、これを使わない手は無いと思い、私も3Gが出た時にユーザーとなりました。しかし、最近は、さすがにフリーズや誤作動が多くなり4Sに乗り替えようか、5を待とうかと悩んでお […]

ブルゴーニュの星が一つ散りました。 200年以上受け継がれて来たシャトー・ドゥ・ショレイ、2000年に息子が引き継ぎ、その名声を維持して来たのですが、この春にその若き息子が突然他界してしまったのです。残念な事にシャトー […]

今年も秋の便り第一便が届きました。育ち具合をチェックする為に掘ったサツマイモです。毎年、野生の猿やらイノシシ、鹿、タヌキ等の食害で悔しい思いをするのですが、今年は無事に育ってくれました。しかし、欲張って大きくしよう […]

これからの季節は、日本酒が飲みたくなる様な旬味が多くなりますね。麹の香りが残る搾りたての冷酒も良いものです。先日、ロンドンで開催されたお酒のコンクールの日本酒部門で(300程の蔵元がエントリー)グランプリに輝いた蔵元 […]

毎年、夏になると田舎から送られて来るゴーヤを恐る恐る今年初めて野菜のマリネに加えてみました。昨年までは賄いなどで使うだけで持て余し気味だったのですが、使ってみて意外な美味しさにビックリ、爽やかにほんのり心地よい苦味を感 […]

スーパーでよく見かけるレモンイエローのカットしたカボチャ。あれを見ると、流通に携わる側のプライドや責任は無いのかと思ってしまいます。梅雨明けの頃、田舎より届いた青々としたカボチャも2ヶ月余りの追熟を終えて、完熟栗カ […]

最近、街路樹の落葉やアブラゼミがミンミンゼミに変わっていたり、緑のカーテンブームのゴーヤも勢いがなくなってきたりと、身じかな所で秋の気配を感じる事が多くなってきました。特にスーパーのフルーツコーナーは秋色旬味で溢れてい […]

秋が待ち遠しいこの頃ですが、今日で8月も終わりですね。南の海上ではニューヨークを襲った大型ハリケーンと同じ規模の台風も近づいています。お盆あたり迄は天候も安定して夏野菜など豊作貧乏になってしまう物もあり、廃棄処分をし […]

今年の夏は、計画停電などを覚悟していた割に予想に反して涼しい日が多く拍子抜けした感じで、最近はお彼岸を待たずに秋を迎えるのではと思ってしまうほどです。田舎から送られて来る白茄子も終盤をむかえています。写真は浅草のアサ […]