カテゴリー: シェフの独り言

駐車場あります。

意外に知られてないのが地下駐車場の存在です。もちろん、駅の近くと言う事もあり電車でご来店いただくお客様も多いのでが、無いと思い込まれ電車で起こし頂くお客様も多くいらっしゃいます。共同使用ではございますが、25台収容出 […]

大分県の漁村で生まれ育った私にとって、最高のご馳走は肉でした。魚は日常の食材だったのですが、今にして思えば、何とも贅沢な食事だったと感謝をしています。想像して下さいね。時は昭和40年代、海は清く澄み、背後には四季の […]

良く見かける光景があります。眼に力を込め、しかし、平静を装いながら次から次へと商品を手に取りながら吟味してゆく、それは納得のゆく逸品に巡り会う為の戦いの様でもあります。これは、私達が市場で仕入れをする時の事なのですが […]

ヨーロッパでも、この季節良く見かけるイチジクですが、良く見ると不思議な構造をしています。切り分けると若い雄しべと雌しべ？がギッシリ詰まっている様な…。難しい事は他のサイトで見て頂くとして、女性の味方の様な有難い成分が […]

最近、歩いていると甘く郷愁を掻き立てる香りに遭遇します。実家の庭に金木犀の古木があり、香りと、金色に彩られた庭を想い出すのですが、子供の頃は、何も感じなかったのが不思議なくらい気になる今日この頃です。それにしても、庭 […]

今日から10月です。お彼岸の置きみやげと言う訳ではありませんが、彼岸花も開花が遅れて今がピークの様です。そろそろ、夏の猛暑の置き土産？でしょうか、スーパーの野菜売り場の値札に異変が出始めてきましたね。特に葉物が高く […]

イベントの中で盛り上がりに欠けるのは多分、ハロウィンでは？と勝手に思っているのですが…。ですから、ハロウィンには触れないでカボチャの簡単なポタージュをご案内致します。皮をきれいにむいたカボチャを1センチ程にザクザク切 […]

今年も帰って来ました。サンマ漁が南下を始める頃、後を追う様にやって来るのが鮭です。秋鮭漁が始まると秋も本番、山海の珍味、美味が目白押し。オーヴィユーフランスも、もうすぐメニュー替えです。 10月、秋味のオーヴィユー […]

風邪をひく？私の事ではありません。スーパーの店頭にサツマイモや里芋などを見かける様になりましたね。特にこの二つは風邪をひきやすいので注意が必要です。風邪をひくとは、低温障害を起こして不味くなったり、痛んでしまう事 […]