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トマトは？

一つの情報に皆で乗ってしまうなんてことが良くありますが、特にダイエットの類いはリアクションが良いみたいですね。最近発表されたトマトも正にその口で、いつもお世話になっている生産者の方も報道の影響力に驚いていました。その […]

新年を迎えるお飾りに、孫の末代まで栄えます様にと、願いを込めて添えられている「ダイダイ」ですが、今、収穫の最盛期を迎えています。酢の物や焼き魚、鍋と、実家では手当たりしだいに絞っていました。オーヴィユーフランスでは、 […]

今、ヒット商品に共通するのが濃厚と言うキャッチコピーだそうですが、この濃厚と言う味覚に慣れすぎてしまい、食材本来のデリケートな美味しさを感じることが出来なくなってしまったジャンクフード依存症の人口が増えているとか。過度 […]

そろそろ終わりをむかえる露地物のブロッコリーですが、カリフラワーと違い、収穫した後の茎を残しておくと葉の付け根からわき芽が出てきます。収穫作業は大変ですが、使い勝手が良く重宝しております。産直ならではの食材です。

フランスのレストランにおいて牛肉よりも上位に君臨する高級食材のラム、もちろんピンキリではありますが、ピレネー産やノルマンディー辺りの塩分を含んだ草で育てた上物は至福の美味さで病みつきになってしまいます。今では、オースト […]

この時期になると実家から容赦無く届く九条ネギ、苦し紛れにキッシュにしたら予想以上の仕上がり。リピーターのお客様もいるほどです。料理はやはり素材だなと田舎の母に感謝。m(_ _)m

甘い冬の大根で作る切り干しは、干し椎茸同様に、干すことで独特の香味を有します。そして、特筆すべきはその歯ごたえでしょう。脳にまで響く様な心地よさと食欲をそそる香りは箸置きが要らないほどです。お店では、少しひねってオ […]

青菜が美味しい季節です。お店では、ニンニクのみじん切りとバターで香りを出したところに青菜を加えて塩、コショウをして少量の差し水でジュ～ッ！！と言ったところに3秒ほど蓋をして軽く蒸らしたら出来上がりのクイックソテーを良く […]

目利きシリーズ2、今日は、アボカドです。体のためにもまめに食べたい食材ですが、当たりはずれの激しいアイテムでもあります。先ず、余裕を持って早めに緑色の硬いものを買い求めて涼しいところで追熟させながら食べるのが良いでし […]

今、旬のポンカン。独特の香りが美味しい柑橘類ですね。ジューシで美味しいポンカンの見分け方をご存知ですか？先ず、皮は手前のようにキメが細かくツルンッした感じのものでサイズの割に重い物がベストです。みずみずしく見えて […]